Grünkern ist eine Weizenart, die auch unter dem Namen Spelz bzw. Dinkel bekannt ist. Man nennt die schmackhafte und bekömmliche Frucht auch den "Deutschen Reis".

Die Heimat des Grünkern ist das Bauland. Wie man sich erzählt, soll der erste Grünkern im Hungerjahr 1817 in Altheim ( ehemaliger Landkreis Buchen ) hergestellt worden sein, als man in jenem nassen Sommer den ungereiften Spelz im Ofen zu trocknen versuchte und dabei den Wohlgeschmack der gerösteten Körner entdeckte.

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